作者：关柳红 Author Mrs. Helen Kwan
Translated by Mr. Fred Fong

中式菜肴历史悠久，种类繁多。人们都知道中国人对烹调技术一向非常重视。对于色、香、味至上的追求使中国菜在世界上都非常受欢迎。中国菜不仅在味道上要讲究，而且也重视所用材料的补身效果。

从原始的烧烤发展到使用多种多样的器皿使烹饪发展成为一种艺术。高压锅的出现虽然使烹饪方便很多，但使用传统的陶器来炖东西可以保持食材的原味。

中式烹饪的方法通常有：烤、熏、炖、腌、焖、蒸、凉拌、煎、炸和炒。凉拌可用菜和酱肉来做前菜等，方法简单且有益于健康。焖可以用来做鸡、鸭或肉类，加上些有益健康的植物，可缓解人体老化的过程，适用于秋冬。炒是最常用的方法。不论是炒蔬菜、肉、面或饭，烹饪过程简单又有滋味。 Read More →