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新疆羊肉串 Xinjiang Chili Lamb Skewers

图文/伍寒影
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供4-6人

材料:
2磅羊肩肉, 2大勺菜油, 2大勺孜然粉, 5颗大蒜,搅碎, 老姜若干,搅碎, 2大勺辣椒粉(看自己喜辣程度而定), 1勺四川花椒粉

制作过程:
- 将羊肩肉切成小块,大约2厘米左右宽厚;
– 在容器里将所有佐料和羊肉混合在一起,放进冰箱,冷藏至少2个小时,隔夜更佳;
– 将竹签用热水泡20分钟,防止烧烤中被烧焦;
– 将羊肉串上竹签,每竹签大约串4至5块;
– 在串好的羊肉上刷层油,上烧烤架,两面各烤3到5分钟;
– 最后撒上葱花。

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