Category Archives: Food 美食

上海炒年糕Shanghai Rice Cake

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Recipe by Hong’s Kitchen 

材料(2人份)
400克(一袋) 切片年糕(需用水提前泡软)
50克大白菜(切段)
2片香菇
4盎司切片生猪肉
1盎司生抽
少许老抽、生姜末、芝麻油、盐、糖

做法:
炒锅烧热倒油,放入姜末和肉片炒熟。下入白菜、香菇和泡软的年糕翻炒。加生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒至熟。起锅装盘,淋上几滴芝麻油。 Read More →

中式烹饪CHINESE CUISINE (with recipe)

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作者:关柳红 Author Mrs. Helen Kwan
Translated by Mr. Fred Fong

中式菜肴历史悠久,种类繁多。人们都知道中国人对烹调技术一向非常重视。对于色、香、味至上的追求使中国菜在世界上都非常受欢迎。中国菜不仅在味道上要讲究,而且也重视所用材料的补身效果。

从原始的烧烤发展到使用多种多样的器皿使烹饪发展成为一种艺术。高压锅的出现虽然使烹饪方便很多,但使用传统的陶器来炖东西可以保持食材的原味。

中式烹饪的方法通常有:烤、熏、炖、腌、焖、蒸、凉拌、煎、炸和炒。凉拌可用菜和酱肉来做前菜等,方法简单且有益于健康。焖可以用来做鸡、鸭或肉类,加上些有益健康的植物,可缓解人体老化的过程,适用于秋冬。炒是最常用的方法。不论是炒蔬菜、肉、面或饭,烹饪过程简单又有滋味。 Read More →

新疆羊肉串 Xinjiang Chili Lamb Skewers

图文/伍寒影
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供4-6人

材料:
2磅羊肩肉, 2大勺菜油, 2大勺孜然粉, 5颗大蒜,搅碎, 老姜若干,搅碎, 2大勺辣椒粉(看自己喜辣程度而定), 1勺四川花椒粉

制作过程:
- 将羊肩肉切成小块,大约2厘米左右宽厚;
– 在容器里将所有佐料和羊肉混合在一起,放进冰箱,冷藏至少2个小时,隔夜更佳;
– 将竹签用热水泡20分钟,防止烧烤中被烧焦;
– 将羊肉串上竹签,每竹签大约串4至5块;
– 在串好的羊肉上刷层油,上烧烤架,两面各烤3到5分钟;
– 最后撒上葱花。

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韩式烤牛仔骨 Korean Barbecued Beef Short Ribs

图文:伍寒影
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供4-6人

材料:3磅牛仔骨,1杯酱油,1/4杯蜂蜜,1个鸭梨,8颗大蒜,1个甜洋葱,1小块老姜,韩式辣椒粉或Paprika辣椒粉,香油适量,小葱2根

制作过程:
- 冲洗牛仔骨,把骨头碎清洗干净;
– 在容器里将酱油,蜂蜜,香油和黑胡椒粉混合在一起;
– 用搅拌机把鸭梨,老姜,大蒜 和甜洋葱搅拌成液体状;
– 将牛仔骨和搅拌好的佐料混合在一起,撒上小葱;
– 将牛仔骨密封,放进冰箱冷藏至少2个小时,隔夜更佳;
– 烧烤时,将牛仔骨放在烧烤架上,烤至两面金黄,每面大概费时5分钟。 Read More →